van Ed Sander
Het kiezen van een top 5 Chinese gerechten is een mission impossible en elke rangorde is arbitrair. In deze aflevering van ‘De Vijf’ wil ik toch graag een aantal van mijn favorieten met jullie delen die elk verschillende aspecten van de Chinese keuken vertegenwoordigen.
Jianbing Guozi (煎饼果子)
Tekst en foto’s: Tony Vingerhoets
Artikel uit editie 15
Wanneer Chinezen mij vragen wat ik voor de kost doe, vertel ik steevast dat ik als fotograaf door het land reis. Inmiddels heb ik al zo’n veertien Chinese provincies gezien. Sichuan, volgens insiders een van China’s mooiste provincies, stond nog op m’n verlanglijst. Afgelopen maand werd ik gebeld voor een historische TV serie in Sichuan. Daar hoefde ik niet lang over na te denken. Koffers pakken is niet zo mijn ding en ik neem altijd teveel of te weinig mee. Mijn vrouw raadde me vooral warme kleren aan.