Foto’s & tekst: Fiona Chan
Ga je regelmatig naar de toko voor je boodschappen en ben je bekend met de Aziatische keuken? Dan zullen de volgende ingrediënten je niet onbekend in de oren klinken: Lap Cheong, Ha Mai, shiitake en taro. Dit zijn typisch Chinese ingrediënten om authentieke Chinese gerechten te maken. Combineer deze ingrediënten en je hebt een lekkere pannenkoek met een typische Aziatische smaak.
Continue reading
Foto & tekst: Fiona Chan
In een dim sum restaurant hoef je niet de gerechten uit je hoofd te leren. Je hoeft alleen maar het nummertje te onthouden. Tenminste, zo bestellen mijn vrienden die geen Chinees spreken. Simpelweg de nummertjes onthouden of om je heen kijken, want de lekkerste gerechten staan vaak nooit op de kaart met foto’s. Dit is één van de gerechten die onder het kopje noedels staat: gebakken rijstnoedels met rund. Er zijn verschillende combinaties, maar de meest bekende en waarschijnlijk ook de meest bestelde is de combinatie met rund. De gebakken rijstnoedels met rund is één van mijn favoriete noedelsgerechten, simpel maar erg lekker. Dus laten we het thuis proberen te maken.
Continue reading
Foto & tekst: Fiona Chan
Je hoort het wel vaker: het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Starten met een (uitgebreid) ontbijt is al een goed begin van de dag. Een glaasje jus d’orange, eitje en croissant met jam is een luxe ontbijt. Ik hoef je waarschijnlijk niet te vertellen dat een westers ontbijt enorm verschilt van het oosterse ontbijt. Een traditioneel ontbijt in Azië is vaak warm. In Hong Kong (HK) bijvoorbeeld kan een ontbijt er zo uitzien:
Congee (rijstepap), gebakken noodles, gefrituurd deeg gerold in gestoomde rijstdeeg en soja melk
Tekst en foto’s: Fiona Chan
Cake gewikkeld in papier纸包蛋糕 is waarschijnlijk één van de meest standaard en traditioneel Chinees gebak. Het is een gebak dat je vaak ziet in de vitrines bij de Chinese bakker in Chinatown. In Hong Kong zul je dit gebakje niet zo gauw vinden. Tussen de moderne hoge gebouwen en vele shopping centra vind je alleen moderne brood- en bakwinkels. Zij verkopen de zogeheten moderne gebakjes – mooi aangekleed en buitenlandse koek/gebak. Voor de echte traditionele Chinese broodjes en gebakjes moet je op zoek gaan naar de traditionele bakkers. Gelukkig bestaan deze nog en zijn ze vaak te vinden op de markt met hun winkels achter de marktkraampjes of in de wat oudere buurten in Hong Kong.
Continue reading
Tekst en foto’s: Fiona Chan
Dumplings (Jiao Zi) vormen een bekend gerecht in de Chinese keuken. Vrijwel iedere moeder weet hoe je het moet maken. Dit geldt ook voor mijn moeder. Zij maakt het weliswaar niet vaak, maar is zeker bekend met het recept.
Continue reading
