Photo @Xiaoyan Li
Text by Miki Dai
Horecava是全荷兰餐饮服务行业一年 一度的盛会，至今已有60多年的历史。
2017年的展览交易会较去年规模略有扩大。CRTV的成员们在第一天就早早地赶去那里。
CRTV一行三人，作为茶爱好者，参加了由荷兰茶学院举行的中国茶鉴赏品尝。在如此一片绿色的休闲的环境中，我们品尝了铁观音到大红袍等中国名茶。鉴赏活动的组织者是一个地地道道的荷兰人，他对中国茶叶的了解令人敬佩。在他介绍完后，我好奇地问这位荷兰“老师”，“烹茶师，或者是烘茶师，是否在全球也有跟咖啡师Barista一样的英语职业名称 ？”果然答案是”Helaas, pindakaas”。我只能回家关起门来，慢慢欣赏我在武打片电影里认识的工夫茶大师们。还有，那汉学家都到哪儿去休息啦？我就叫他们为Teasta吧！（是Tea Master的缩写吧）读出来好像还经不起考验（踢死它？？） 短短半个小时时间，我们虽然也学会了通过闻，品，观等调动五官的动作中，但不觉有丝遗憾。我也理解到了中国真正“走出去”的旅程。还有“商机无限”这个词的含义 :-P。
Text by Cathy Ng, photos by Terry Bloemhard and Xueyao Yin
January 11th – 14th, 2016 in RAI Amsterdam, we have Horecava (www.horecava.nl), the largest national trade fair happening annually for professionals in the food and beverage industry to network, exchange ideas and do business. Visitors get tips from presentations, workshops and cooking demonstrations, as well as discovering 150 innovations at over 60 joining companies.
Tekst en Foto’s: Hong Tong Wu
Vandaag in De Vijf… de verschijningen van een van de meest kenmerkende snacks uit de Chinese keuken – niet te verwarren met de Bapao zoals we hem uit de supermarkt kennen. Hieronder een introductie van de standaard pao alsmede vier van zijn veelvoorkomende varianten.
Chinese oliebol
Tekst en foto’s: Fiona Chan
Een culinaire rondreis door China en je zult ontdekken dat er binnen de Chinese keuken talloze regionale keukens zijn. De acht bekendste culinaire stromingen worden vernoemd naar het gebied waaruit ze vandaan komen, deze zijn:
De verschillen zitten vaak in de smaak en de voorkeur voor een bereidingswijze. Dit heeft te maken met de voedselbronnen die aanwezig zijn en het lokale klimaat. De Chaozhou keuken is een afgeleide van de Kantonese keuken en behoort niet tot de acht Chinese keukens, toch is het zeker een aanrader.
Met in dit extra dikke nummer onder meer:
Word ook abonnee!
Tekst en foto’s Tony Vingerhoets
Elk volk heeft zo z’n eigenaardigheden. Net als wij Nederlanders hebben Chinezen ook van die vreemde gewoonten. Ik kan me de cultuurshock nog goed herinneren toen ik tien jaar geleden naar China kwam. Vooral de schrille contrasten vielen me direct op, iets wat ik in Nederland nog niet was tegengekomen. Alhoewel alles went, ben ik me nog steeds bewust van die tegenstellingen en moet ik regelmatig lachen om de eigenaardigheden van Chinezen. Nou, hier komen er een paar. Lacht u mee?
In veel kleine bedrijfjes struikel je letterlijk over de rotzooi
van Ed Sander
Het kiezen van een top 5 Chinese gerechten is een mission impossible en elke rangorde is arbitrair. In deze aflevering van ‘De Vijf’ wil ik toch graag een aantal van mijn favorieten met jullie delen die elk verschillende aspecten van de Chinese keuken vertegenwoordigen.
Jianbing Guozi (煎饼果子)