逛Horecava,看全荷兰餐饮服务行业发展趋势

by CRTV

Photo @Xiaoyan Li

Photo @Xiaoyan Li

Text by Miki Dai

Horecava是全荷兰餐饮服务行业一年 一度的盛会,至今已有60多年的历史。

2017年的展览交易会较去年规模略有扩大。CRTV的成员们在第一天就早早地赶去那里。

CRTV一行三人,作为茶爱好者,参加了由荷兰茶学院举行的中国茶鉴赏品尝。在如此一片绿色的休闲的环境中,我们品尝了铁观音到大红袍等中国名茶。鉴赏活动的组织者是一个地地道道的荷兰人,他对中国茶叶的了解令人敬佩。在他介绍完后,我好奇地问这位荷兰“老师”,“烹茶师,或者是烘茶师,是否在全球也有跟咖啡师Barista一样的英语职业名称 ?”果然答案是”Helaas, pindakaas”。我只能回家关起门来,慢慢欣赏我在武打片电影里认识的工夫茶大师们。还有,那汉学家都到哪儿去休息啦?我就叫他们为Teasta吧!(是Tea Master的缩写吧)读出来好像还经不起考验(踢死它??) 短短半个小时时间,我们虽然也学会了通过闻,品,观等调动五官的动作中,但不觉有丝遗憾。我也理解到了中国真正“走出去”的旅程。还有“商机无限”这个词的含义 :-P。

老师的娓娓道来及荷兰与会者的专注表情。照片中我们可以清晰地看到被“泡”了后中国茶的巨大差别,是不是你也闻到了一股清香加上一丝邪笑?

Photo @Xiaoyan Li

Photo @Xiaoyan Li

随后,CRTV三人行赶往了亚洲馆。舞狮表演跟传统的泰式舞作为亚洲馆的开幕活动,还有一张西式长桌被好多人围观。原来包括中国大使馆秘书,荷兰中饮公会VCHO贵宾,印尼领事馆的大使等人会来品尝并评估由多位亚洲名厨们准备的大餐。日本花园宾馆名厨Yama,海上皇宫大厨,及荷兰有米其林星星的中餐馆汉庭HanTing的厨师们都一显厨艺。

此次亚洲馆的主题为:健康亚洲菜。这几十年来,亚洲菜在荷兰的发展也经历了不少风浪。随着中国饭馆的一度膨胀式增长,随之质量的下滑,中国菜的受欢迎程度反而凸显了“滑铁卢”趋势。能否从亚洲进口高级厨师也曾一度是荷兰媒体报道的热点,由此中饮公会的用心也可见一斑。

Photo @Xiaoyan Li

Photo @Xiaoyan Li

源于欧式的装盆法也被亚洲大师们发挥得淋漓尽致。下图为五道餐的头盘。

Photo @Hong Tong Wu

Photo @Hong Tong Wu

Horecava也为与会者制定了几条路线,比如绿色路线,或者创意路线。可惜我们错过了No  Waste Village 的系列活动,留给下次吧!CRTV跟机器人的对话,VR模拟酒吧上酒的互动性节目,还有特斯拉Tesla的出现为我们一行增色不少。Hong Tong跟他喜爱的品牌直接对话,原来刚从葡萄牙度假回来的他是个正宗的食客。近几年的汤力水Tonic跟杜松子酒Gin配已经不是什么稀罕,汤力水跟生蚝配那还是有点酷酷的哦!可惜他们没赠送生蚝给与会者品尝,否则我们应该也会排个队。:P  有兴趣的朋友可以在1月9日到1月12日去阿姆斯特丹展会中心Rai逛逛。

 

Photo @Miki Dai

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